„Vegetariánství je kritériem, podle něhož poznáme, jestli je něčí snaha o morální dokonalost pravdivá a upřímná.“ Lev Nikolajevič Tolstoj (1828–1910) ruský spisovatel O snaze , O dokonalosti , O upřímnosti
„Být vegetariánem, znamená odpor vůči dnešnímu stavu světa, vůči hladu, krutosti, mrhání, válce. Proti tomu je nutné něco podniknout. Má odpověď se jmenuje: vegetariánství.“ Isaac Bashevis Singer (1902–1991) polsko-židovsko-americký autor O hladu , O válce , O světě
„Prozíravost a spravedlnost mi říkají, že v elektřině a páře je více lásky k člověku nežli v panictví a vegetariánství.“ Anton Pavlovič Čechov (1860–1904) ruský dramatik a prozaik O lásce , O spravedlnosti
„Je vědecky dokázáno, že člověk "sní" v průměru 8 pavouků ročně. Proto veganství ani vegetariánství ve výsledku neexistuje.“ Monika Opatrná O snech
